ピーマンの仲間で、ビタミン豊富な「シシトウガラシ」
関西では「青トウ」とも呼ばれる
温室で周年栽培される
６～８月が旬
栄養
ビタミン類が豊富で特にビタミンCが多い
カロテンはピーマンよりやや多く、油調理で吸収率がアップ！
健康効果
高血圧・動脈硬化の予防
糖尿病
整腸・食欲増進
選び方
色は鮮やかなグリーンで、ハリがある
ヘタが黒ずんでいないもの
保存方法
ビニール袋に入れ、野菜室に保存
冷凍保存も可能 ➡ 凍ったまま炒め物や煮ものに使えて便利
調理
破裂を防ぐためカットするか、2か所ほど穴をあける
油調理で、カロテンの吸収率が上がり、かさが減ってたくさん食べれる
