日本に古くからあり、日本書紀や万葉集にも記載がある「ナガネギ」
土寄せし日に当てず白い部分を長くした「白ネギ」 葉ネギの代表品種、葉が長く柔らかい「九条ネギ」
旬は１１～２月
栄養
白い部分に多く含まれるビタミンC
緑の部分にいは、カロテン、カルシウム、リン、マンガン、ビタミンB２・C・K
特有の刺激臭は硫化アリル
健康効果
滋養強壮・鎮静効果
消化促進・食欲増進
体を温め、発汗促進、熱の発散、風邪のひき始めに効果的
血行促進・疲労回復・リラックス効果
選び方
葉は鮮やかでしおれてないもの
白い部分と緑色の部分の境目がくっきりと分かれているもの
白い部分の巻きがしっかりしていて、つややかでかたい
保存方法
乾燥しないように新聞紙で包み冷暗所で保存
洗ったものは、根元を切り、葉と茎に切り分け、ビニール袋に入れ野菜室で保存
みじん切り・ぶつ切り・細切りにして、１回分ずつラップで包み冷凍保存
調理
薬味、炒め物、煮物、お鍋、スープ、味噌汁、肉や魚の臭み消し、香味付けなど
豚肉と合わせると、ビタミンB１が無駄なく吸収され、疲労回復に効果的
加熱調理で甘みが出て柔らかくなり、ネギの風味も加わり味に深みが出る
味噌汁にたっぷり入れて、血行を良くし、体を温め、肩こりや風邪の症状を楽に
