アクが少なく下ゆで不要！使いやすい青菜「コマツナ」
冬の野菜で旬は１２～３月
ハウス栽培で1年中手に入る
栄養
栄養価の高い緑黄色野菜で、カルシウムは、ほうれん草より約５倍多く含む
カルシウムの吸収を助けるビタミンKを多く含み、骨粗鬆症予防になる
葉酸、ビタミンC、ビタミンA、カロテン、亜鉛、カリウムなど含む
健康効果
骨粗鬆症の予防
美容・美肌
貧血予防
選び方
葉は肉厚で鮮やかな緑色、葉先がみずみずしくピンとしているもの
茎は太過ぎず、根がしっかりしているもの
保存方法
新聞紙に包み、ビニール袋に入れ、根を下にして立てて野菜室で保存
冷凍保存も可能で、軽くゆでて小分けしてラップで包み冷凍保存
調理
傷みやすい野菜なので、出来るだけ早く食べる
アクが少なく､洗っただけで調理可能で、使いやすい青菜
肉・魚・豆腐など、タンパク質との組み合わせでカルシウムの吸収率が高まる
きのこのビタミンDも、カルシウムの吸収率を上げる
強火で手早く調理することで、ビタミンCの損失も少なくなる
