栄養価の高い野菜のひとつ「シュンギク」
青臭い野草のような香りは整腸作用がある
旬は１１～５月
栄養
カロテン、ビタミンB２、ビタミンC、食物繊維、カルシウム、カリウム、マグネシウム、銅、鉄、アミノ酸など含む
カロテンは、ほうれん草よりも多く含まれる
生でも食べやすい、柔らかい食物繊維で、便秘解消に
健康効果
胃腸を整える、整腸作用、便秘解消
高血圧
選び方
濃緑色でみずみずしい、香りが強いもの
茎は５センチ程の長さで、太過ぎず柔らかく、指で折れるくらいのかたさ
切り口は断面がみずみずしいもの
保存方法
濡らした新聞紙で包み、ビニール袋に入れ、野菜室で立てて保存
冷凍保存は、固めにゆでて適当な大きさに切って、ラップで包み冷凍庫で保存
調理
青臭い野草のような香りは精油成分で、胃腸を整える効果があり、ゆですぎると減ってしまうので注意する
カロテンは、ゆでることで生の倍近く栄養が増すので、鍋ものなどに
