抜群の強壮効果がある元気のもと「ニラ」
一般に出回る葉ニラ、日を当てずに軟白栽培した「キニラ」つぼみと茎を食用とする「ハナニラ」
キニラは普通のニラよりも香りがやさしく、ハナニラは普通のニラより甘みがある
旬は１１～３月
栄養
カロテン、ビタミンB２、ビタミンC、カルシウム、カリウムが豊富
強い香りの成分の硫化アリルは、ビタミンB１のエネルギー代謝を促進する
健康効果
体を温める
胃腸の働きをよくする、消化促進
殺菌・消炎作用
強壮・強精作用、スタミナ増強
風邪、疲労回復、虚弱体質の改善
貧血・冷え性・低血圧
選び方
葉先がまっすぐ、枯れたり垂れていないもの
ツヤのある濃緑色でハリと厚みのあるもの
切り口が変色してないもの
保存方法
キッチンペーパーとラップで包み野菜室で保存
カットしたものを保存袋に入れ冷凍、解凍なしでそのまま使用
調理
炒め物、お浸し、スープ、みそ汁の具、雑炊など
硫化アリルはビタミンB１の吸収率を高め、エネルギー源の糖質分解を促す → レバーは相性抜群
