ヨーロッパでは古くから万能薬！好き嫌いのわかれる香味野菜「セロリ」
黄色種・緑色種・中間種の３つにわけられる、よく見るのは肉厚で繊維の少ない中間種！
栄養
カロテン、ビタミンB１・B２・C、カリウム、カルシウム、ナトリウム等のミネラルを含む
赤血球の栄養となるマグネシウムや鉄を多く含み、貧血の改善、生理不順、更年期障害に効果的
メチオニンは肝臓機能を強化し、ピラジンは血栓を溶解し血液サラサラ効果がある
独特の香りの中にはセダノリッド、アイピンという精油成分があり、精神を安定させる働きがある
栄養成分は、茎部分よりも葉のほうに多い
健康効果
血行促進・食欲増進・消化促進・疲労回復・強壮
便秘・美肌・美容に
血液サラサラ効果、心筋梗塞・脳梗塞など血栓症の予防改善
肝機能の向上
不眠、イライラ防止、精神安定
選び方
茎が太く肉厚で、丸みがあり、茎の内側のくぼみが狭いもの
葉は淡緑でツヤとハリがあり、生き生きとしていて、黄色く変色してないもの
保存方法
葉から水分が失われるので、葉と茎を切り離し、別々に袋に入れ、野菜室で保存（茎は立てて保存）
茎がしんなりしてしまった時は、コップに氷水を入れ根元をつけておくと、生き生きとみずみずしさが戻る
冷凍保存も可能で、茎を薄切りにし密封袋に入れ冷凍保存、凍ったまま炒め物やスープに
葉や軸も冷凍し、スープなど煮込みに使うと便利
調理
シャキシャキ食感を生かしたサラダ、香味を生かしたスープなど煮込み、炒め物にも
ゴマを合わせると、カロテンやビタミン類の吸収がよくなり、食物繊維により整腸作用も高まる
