クセのない淡白な味でシャキシャキ食感！生まれは中国「チンゲンサイ」
アクがなく下処理なしで手軽に使える便利な緑黄色野菜
旬は９~１月
栄養
カロテン、ビタミンC、カルシウム、鉄分が豊富
油で炒めるとビタミン・ミネラルの吸収率がアップ
肉・魚などタンパク質と合わせるとカロテン・カルシウムの吸収率がアップ
健康効果
便秘解消、整腸
二日酔いには青汁
選び方
濃く鮮やかな緑色でハリがある
葉が黄色に変色してないもの
茎は薄緑色で幅広く根元までピンとハリがある
おしりは切り口がきれいで肉厚、根元に丸みがある
保存方法
軽く霧吹きして新聞紙に包み野菜室で保存
冷凍保存はカットしたものを保存袋に入れ、凍ったまま炒め物や煮物に使用
調理
炒め物、煮物、お浸し、和え物、スープ、クリーム煮、ラーメンの具などに
油調理やタンパク質と合わせることで栄養の吸収率がアップ
