赤・オレンジ・黄・紫・白・黒・茶などの色がある「パプリカ」
トウガラシの総称で、香辛料の原料に使用する赤ピーマンを指すこともある
別名「カラーピーマン」
韓国・ニュージーランド・オランダからの輸入品が多い
栄養
ビタミンCは、普通の青ピーマンの約２倍
赤色のピーマンでは、カロテンが約７倍
健康効果
肌荒れ回復、美肌効果
風邪の予防、疲労回復
選び方
鮮やかな色で、ハリとツヤがある
ヘタがカサカサしてないもの
しわっぽくフカフカしているものは鮮度が落ちている
保存方法
ビニール袋に入れ、野菜室に保存
冷凍保存も可能 ➡ せん切りで冷凍、凍ったまま炒め物に使えて便利
オイル漬け保存で栄養吸収率がアップ！表面を焼き皮をむき、カットして冷ましたものを瓶に入れて、オリーブオイルとハーブを入れて冷蔵庫保存、オイルは調理油として他の料理にも
調理
サラダとして生のまま、マリネ、炒め物、パスタの具に
油で炒めるとビタミンCの損失が少なく、カロテンの吸収率が高まる
